根据加工原料的不同，植物蛋白饮料可分为五大类：

豆乳饮料

是以大豆为主要原料，经磨碎、提浆、脱腥等工艺制成的无豆腥味的制品。其制品又分为纯豆乳、调制豆乳、豆乳饮料。

椰子乳

是以新鲜成熟的椰子果肉为原料，经压榨制成椰子浆，加入适量水、糖类等配料调制而成的乳浊状制品。

杏仁乳

以杏仁为原料，经浸泡、磨碎、提浆等工序后，再加入适量水、糖类等配料调制而成的乳浊状制品。

核桃乳

核桃乳为植物蛋白饮品，该产品以质优核桃仁、纯净水为主要原料，采用现代工艺、科学调配精制而成，口感细腻、具有核桃浓郁香味，冷饮、热饮均可，热饮香味更浓。

蛋白饮料

如花生、南瓜子、葵花子等与水按比例经磨碎、提浆等工序后，再加入糖类等配料调制而成的制品。